广州油烟净化系统清洗不规范标准实施解决大难题食品

广州油烟净化系统清洗不规范 标准实施解决大难题

导读：为了保证设备安全、正常的运行，日前由广州环境保护产业协会提出并归口的《餐饮油烟净化系统清洗服务规范》团体标准编制工作，也已完成征求意见。目前《餐饮油烟净化系统清洗服务规范》团体标准已正式实施。　　为切实解决群众关心的餐饮油烟污染问题，进一步净化空气，目前餐饮经营行业积极安装油烟净化器。为了保证设备安全、正常的运行，日前由广州环境保护产业协会提出并归口的《餐饮油烟净化系统清洗服务规范》团体标准编制工作，也已完成征求意见。目前《餐饮油烟净化系统清洗服务规范》团体标准已正式实施。

近年来，餐饮行业发展迅速，各类特色小吃店、餐饮店在大街小巷随处可见，在给消费者带来美食享受的同时，也给城市环境和居民生活带来了不少困扰。餐饮油烟扰民问题日益引发社会关注，居民投诉也越来越多。对此，相关部门要求排放油烟的餐饮企业单位须安装油烟净化设施，并对规定时间内拒不安装油烟净化装置的餐饮企业单位坚决予以关停。

这样有效地实现辖区内餐饮油烟排放，稳定达标，减少油烟对辖区环境的影响，促进经济、社会、环境的协调发展。不过，有个别餐饮店油烟净化系统由于未定期进行清洗工作或者设备清洗不规范，不彻底，即便设备在使用中，油烟污染仍然存在。因此，规范和引导餐饮油烟净化系统清洗服十分重要。

日前，按照《广州环境保护产业协会团体标准建设管理办法(试行)》的相关要求，由广州环境保护产业协会提出并归口，广州环境保护产业协会、广州市标准化促进会等超过30家单位组织开展《餐饮油烟净化系统清洗服务规范》团体标准已完成编制和征求意见工作。现批准发布《餐饮油烟净化系统清洗服务规范》团体标准，并已正式实施。

笔者了解到，《餐饮油烟净化系统清洗服务规范》团体标准只适用于食品加工、餐饮服务企业(酒店、商超等)和单位食堂的油烟净化系统的清洗服务，不适用于家庭厨房使用的油烟净化系统的清洗服务。该团体标准明确规定了清洗作业安全要求、服务准备、服务规程、验收标准等9个方面的要求。

目前，由于市面上的油烟净化设施种类多，结构、安装等方式各有区别，因此在服务规程中，具体要求集烟罩、水平排油烟管道、立向排油烟管道、油烟净化器、风机等相应的清洗规程。例如用清洗剂对烟罩表面油渍进行清洗；使用集油盒或拖带机器人将清除掉的油垢运出管道；清洗完成后对净化器模块中的探头(若有)进行缺损查检以及从风机进风端或出风端进入风机展开清洗工作等等。

最后，餐饮油烟净化系统清洗服务结束后，要进行清洗验收以及售后服务，比如所有的设备清洗后要能够正常工作，双方签收验收单，清洗项目全部完成。而在设备调试、排风效果、管道漏油方面，规定在清洗后的7-14日内，须保证油烟净化系统正常运行，有问题须在24小时内及时处理，从而有效地保证餐饮油烟净化系统清洗质量。

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